搜索结果: 151-165 共查到“知识要闻 食品科学技术基础学科”相关记录210条 . 查询时间(1.562 秒)
2022年5月25日至26日，按照教育部高等教育教学评估中心和中国工程教育专业认证协会的工作安排，工程认证专家组一行6人，对内蒙古农业大学食品科学与工程专业进行为期两天的线上集中考查。在25日上午举行的专家视频见面会上，校党委书记王万义向专家组表示欢迎，并从办学历史、目标定位、人才培养、专业及学科发展等方面介绍了内蒙古农业大学的基本情况以及学校对食品科学与工程专业建设支持的具体举措。专家组组长对此...
我国科学家成功利用二氧化碳人工合成葡萄糖和脂肪酸
二氧化碳 人工合成 葡萄糖 脂肪酸 电催化 生物合成 Nature Catalysis
2022/8/31
利用二氧化碳高效、可持续地合成高能量羰基长链化合物目前仍是一项巨大的挑战。近期，我国科学家通过将电催化与生物合成相结合，成功实现了以二氧化碳和水为原料合成葡萄糖和脂肪酸。研究成果以封面文章的形式发表在《Nature Catalysis》期刊，标题为：“Upcycling CO2 into energy-rich long-chain compounds via electrochemical an...
近期，由南京工业大学食品与轻工学院熊晓辉教授牵头，联合昆山禾信质谱技术有限公司、绿城农科检测技术有限公司，依托《国家重点研发计划-食品安全关键技术研发》（2018YFC1602800）项目，成功研发出TAPI-TOF1000型农药残留非靶向筛查质谱仪。在国内率先开发了快速、原位有机雾化电离技术，建立农残非靶向筛查新方法，实现一次进样快速筛查235种农药残留物，检测时间比国家标准方法缩短50%以上，...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员团队在国际期刊Foods（IF=4.350）在线发表了题为“High-moisture extrusion of mixed proteins from soy and surimi: effect of protein gelling properties on the product quality”的最新研究成果。该团队在高水分挤压制备植物基肉制...
2022年4月29日下午，农业农村部畜牧兽医局在北京组织召开乳品营养与消费研究课题启动会，农业农村部食物与营养发展研究所、中国奶业协会及6家乳企代表参加会议。会议由农业农村部畜牧兽医局奶业处卫琳处长主持，农业农村部食物与营养发展研究所王加启所长出席会议并讲话。
近日，中国农业科学院特产研究所孙印石研究员团队在国际学术期刊Frontiers in Nutrition（IF=6.576）发表了题为“Transformation Mechanism of Rare Ginsenosides in American Ginseng by Different Processing Methods and Antitumour Effects”的最新研究成果。中国农...
2022年4月，Journal of Future Foods通过了全球最具影响力的开放存取期刊目录Directory of Open Access Journals (简称DOAJ），以及国际公认的食品和营养学科研文献的首要数据库Food Science and Technology Abstracts（简称FSTA）的评估，被正式收录！Journal of Future Foods在距文章首次...
中国农业科学院食物营养与功能性食品团队揭示豌豆蛋白在植物基酸奶中的应用特性及其凝胶形成机制
中国农业科学院 食物营养与功能性食品团队 食物营养 功能性食品 豌豆蛋白 植物基酸奶 凝胶
2022/4/29
本研究以我国豌豆蛋白企业主要商业蛋白为原料，系统比较不同来源豌豆蛋白结构和功能特性差异，探讨不同原料对乳酸菌诱导的植物基酸奶凝胶特性的影响和内在机制。结果表明，商业豌豆蛋白中11S亚基通过二硫键形成大分子难溶性聚集体。在pH 3-9范围内，传统酸浆法提取的豌豆蛋白溶解性优于常规碱溶酸沉法提取的样品。对于乳酸菌诱导的豌豆蛋白乳液凝胶，疏水相互作用是维持豌豆蛋白酸奶凝胶结构的主要作用力，静电相互作用、...
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品团队揭示FIP-nha—真菌免疫调节蛋白诱导人胃癌
中国农业科学院农产品加工研究所 食物营养与功能性食品团队 FIP-nha 真菌免疫调节蛋白 胃癌 食用菌
2022/4/29
FIP-nha是首次通过基因挖掘在子囊菌Nectria haematococca中发现的一种新的FIP。团队前期抗癌谱筛查中发现FIP-nha对胃癌细胞表现出高度的选择性，但FIP-nha抑制胃癌细胞增殖的分子机制尚不清楚。在此基础上，本研究以人胃癌细胞系AGS和SGC7901为模型细胞，对重组表达的FIP-nha进行系统性抗肿瘤效应和机制探索。研究结果表明FIP-nha可以显著抑制AGS和SGC...
科学辨识低糖烘焙食品
低糖 烘焙食品
2022/9/1
近年来，“无糖”食品风波屡有出现——有的消费者以为买到了无糖蛋糕，吃下去却发现血糖值飙升;有的消费者吃了“糖醇”月饼后出现严重腹泻。目前，越来越多的人知道，糖摄入过量会对健康造成一定的危害，但对什么是降糖食品却不甚了解。从市场来看，宣称“无糖”“低糖”的食品五花八门，让消费者眼花缭乱。那么，究竟该如何科学甄别“无糖”“低糖”食品呢?
西北农林科技大学食品科学与工程学院丁武教授与陕西好邦食品有限公司荣获中国食品工业协会科学技术二等奖（图）
西北农林科技大学食品科学与工程学院 丁武 陕西好邦食品有限公司 中国食品工业协会科学技术奖
2023/1/9
近日，由中国食品工业协会主办的2021全国食品工业科技进步大会在郑州国际会议中心召开。西北农林科技大学食品科学与工程学院丁武教授和陕西好邦食品有限公司联合申报的“禽肉制品风险因子快速识别及质量安全控制关键技术创新与应用”科技项目荣获2020年度“中国食品工业协会科学技术奖”优秀二等奖。此项荣誉的获得，既是对西北农林科技大学食品科学与工程学院科研实力的充分肯定，也是校企合作又一新成果。
我国首个《乳脂肪球膜及其配料的科学共识》网络首发
乳脂肪球膜及其配料的科学共识 婴幼儿配方乳粉 乳脂肪球膜 中国食品学报
2022/8/31
以食品为载体，较早融入生命科学、临床医学等学科成果的婴幼儿配方乳粉，不仅承载着守护宝宝健康的责任，还承担着引领我国乳业自主创新能力提升的使命，而对母乳成分的深度探索，则是发现生命早期营养奥秘以及优化婴幼儿配方乳粉配方设计的金钥匙。母乳中富含了0～6月龄婴儿生长发育所需全营养，以及保护其适应自然环境、获得健康生长的多种已知或未知的生物活性物质。
近日，国际知名期刊ACS Sensors（2021IF=7.711）以Supplementary Cover形式在线发表了题为“Rapid and Wash-Free Time-Gated FRET Histamine Assays Using Antibodies and Aptamers”的文章。文章通讯作者为法国鲁昂大学Niko Hildebrandt教授和学院食品安全与营养团队徐振林教授，...
近日，中国农业科学院作物科学研究所周美亮研究员团队与英国南安普顿大学杂粮作物中心Mark A. Chapman教授应邀在《新植物学家（New Phytologist）》上发表了综述性研究文章，系统概述了群体基因组学和泛基因组学方法在推动未充分利用和杂粮作物科学研究及保障未来人类食物和营养安全方面的应用前景。
2022年4月2日，河南牧业经济学院农产品精深加工及营养递送团队又一篇重要科研成果被Food Chemistry全文收录（Food Chemistry为中科院一区，IF7.514），该成果主要围绕乳酸菌发酵对怀山药淀粉结构和理化性质的影响进行研究，该研究为发酵改变怀山药淀粉结构从而达到改善怀山药淀粉品质提供良好的数据支持，也为怀山药制品的深加工和进一步应用提供实验基础和理论依据。