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随着现代人生活节奏的加快，非油炸果蔬脆片以其绿色天然、食用方便、营养丰富、风味独特、口感酥脆等特点日益受到市场认可与消费者青睐，具有广阔的市场前景。但目前我国非油炸果蔬脆片加工理论研究水平落后，设备能耗和生产效率都有待改进，国内仅有的几家苹果脆片生产企业远不能满足市场需求。该成果以柑橘、桃、菠萝、哈密瓜等果蔬为主要原料，根据单一和组合干燥基本原理，对变温压差膨化干燥、组合膨化干燥核心影响因素和工艺...
