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2024年中国焙烤食品糖制品工业协会理事长工作会议在鹰潭召开（图）
中焙糖协 鹰潭 理事长 糖制品
2024/8/13
为推动焙烤食品糖制品行业持续、健康发展，加强行业内交流与合作，中国焙烤食品糖制品工业协会（简称“中焙糖协”）于2024年3月30日在江西鹰潭召开了“2024年中焙糖协理事长工作会议”。
河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术：果蔬酥糖（图）
河南省农科院加工中心 主推技术 果蔬酥糖
2024/4/17
酥糖是春节、宴请休闲佳品，市场巨大，开发营养健康型果蔬酥糖已成为大势所趋。目前市场上已出现添加果蔬汁或粉的果蔬糖果，而原型果蔬粒酥糖技术及产品还未见报道。本技术以新鲜食用菌、果蔬等为主要原料，经清洗，切粒，护色，漂烫，冷却，膨化，拌料，成型等工序加工成表观果蔬清晰可见、黏合紧凑、口感酥脆的新型酥糖，产品填补了国内市场的空白，加工技术创新性明显。
2023年中国焙烤食品糖制品工业协会理事长工作会议召开
中焙糖协 理事长 焙烤 糖制品
2023/7/6
为推动行业高质量发展，促进行业交流、合作、共赢，为助力经济复苏赋能，中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称：中焙糖协）于2023年5月10日在合肥召开“2023年中焙糖协理事长工作会议”。中焙糖协理事长张九魁，中焙糖协执行理事长朱念琳，副理事长兼秘书长张帅，副理事长杨木梅等协会领导出席了会议。协会副理事长熊涛、高波、张守文、宋全厚、郭伟雄、骆卫兵、刘元法、冯岩、张亚新、陆继军、海芙芝、孟小波等20多...
为促进全国各地区焙烤食品糖制品行业协会（商会）之间的相互交流，提升各地协（商）会的服务质量，由中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称：中焙糖协）主办，由鹰潭市信江新区管委会、鹰潭市焙烤商会承办的2023年全国部分省市焙烤食品糖制品行业协会（商会）联席会议于2023年3月31日下午在江西省鹰潭市召开。中焙糖协理事长张九魁，执行理事长朱念琳，副理事长兼秘书长张帅，副理事长杨木梅，副秘书长张斌、办公室主任...
3月22~24日，中国食品工业协会糖果专业委员会（以下简称中国食协糖果专委会）在南宁市春霞园酒店召开了“2023年中国糖果论坛暨中国食品工业协会糖果专业委员会九届三次理事扩大会议”，来自全国各地的100余名糖果行业企业代表参加了会议。中国食协党委副书记、副会长王琪到会并讲话，中国食协糖果专委会会长邓金刚，中国食协糖果专委会常务副会长金荣根，中国食品工业协会副秘书长、中国食协糖果专委会秘书长张京玉，...
2023年3月23日，2023中国糖果论坛暨中国食协糖果专业委员会九届三次理事扩大会议在广西-东盟经济技术开发区（以下简称广西-东盟经开区）举行。本次论坛以“汇聚共赢·共谋食品产业高质量发展”为主题，由中国食品工业协会与南宁市人民政府联合主办，广西-东盟经开区管理委员会与中国食品工业协会糖果专业委员会联合承办。中国食品工业协会副会长、党委副书记王琪，中国食品工业协会副秘书长、中国食协糖果专业委员会...
天津科技大学生物工程学院博士后流动站
天津科技大学生物工程学院 博士后流动站
2022/12/25
天津科技大学生物工程学院拥有“轻工技术与工程”博士后科研流动站。天津科技大学生物工程学院结合滨海新区发展与高级人才培养的双重优势进行博士后流动站建设，依托滨海新区的发展促进高级人才的培养，为博士后研究提供良好的实验设备和工作环境。
天津科技大学生物工程学院轻工技术与工学科介绍
天津科技大学生物工程学院 轻工技术与工程 学科介绍
2022/12/25
天津科技大学生物工程学院轻工技术与工程一级学科涵盖发酵工程、制浆造纸工程、制糖工程、皮革化学与工程等二级学科。天津科技大学是该一级学科最早成立的单位之一，前身包括天津大学制浆造纸专业、成都工学院造纸专业、河北轻工业学院发酵工程专业和北京轻工业学院发酵工程专业，其中制浆造纸工程学科于1959年开始招收硕士研究生，1983年批准为我国该学科最早的博士学位授权点；发酵工程学科于1985年批准为硕士授权点...
在院科技创新能力建设专项京津冀课题“环京津冀果蔬优质高效节水技术研究”的支持下，北京市农林科学院蔬菜所刘明池研究员团队联合加工所左进华研究员团队与国际园艺学会采后分会主席、美国康奈尔大学Christopher B. Watkins教授团队联合在农林科学TOP期刊Postharvest Biology forbid Technology（Q1，IF:6.751）在线发表了题为“Sugar accum...
酶促酯交换棕榈油基脂肪的表征及其作为可可脂替代品的潜在应用（图）
可可脂 棕榈油基脂肪
2022/11/10
天然来源的可可脂（CB）应用受到各种因素的限制，例如受气候和环境变化影响产量低，导致制造业供应短缺。此外，将不稳定的脂肪晶体转化为稳定的β形的巧克力回火过程在很大程度上受CB甘油三酯（TAG）结构的影响。如果使用不当回火温度会发生后结晶，从而影响产品质量。基于上述天然CB 的缺点已推出了可可脂替代品，如替可可脂 (CBS)、代可可脂 (CBR) 和类可可脂(CBE)。由月桂酸组成的改性脂肪生产的C...
大连工业大学生物与工程专业始建于1958年，原名为发酵工程。1958年在全国首批开始招收发酵工程专业本科生，是我国最早建立的生物类学科之一。目前是辽宁省的重点学科，拥有辽宁省重点实验室，设有发酵工程、生物化工及制糖工程一级硕士点，具有发酵工程、生物化工及制糖工程硕士授予权，与江南大学、延边大学、沈阳农业大学等学校联合培养生物工程博士研究生。2003年获得国家技术发明二等奖。
轻工技术与工程（发酵工程，制糖工程）学科是我国重点发展的高新技术——生物技术的重要组成部分，是生物制造产业化的关键。自上世纪60年代用深层发酵法生产抗生素开始，发酵工程便进入了一个新的发展阶段。基因工程、细胞工程、代谢工程、酶工程、生化工程等新技术给发酵工程注入了新的活力,为解决人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题开辟了新的途径，发酵工程必将为我国国民经济的快速发展做出更大的贡...
山东省焙烤食品行业协会成立（图）
山东省焙烤食品行业协会 焙烤
2022/8/31
2021年11月26日，山东省焙烤食品行业协会成立大会在山东省济南市舜耕山庄隆重召开。中焙糖协执行理事长朱念琳应邀出席成立大会并致辞，出席大会的还有山东省工业和信息化厅一级巡视员张忠军、省工信厅消费品产业处刘会友、中焙糖协职业技能工作委员会常务副会长曹继桐、上海市食品协会副会长史见孟、陕西省烘焙行业协会会长张鉴、江苏省焙烤糖制品协会会长于帮生、江西面包商会会长钟德泉和秘书长赵亚星、中焙糖协糕点专委...